Indimenticabile serata da Concetto Partenopeo. Felice Mellone e Alessandro Lo Stocco si sono uniti in un quattro mani per un’esperienza davvero originale e croccante. Difatti i tranci di pizza ai vari gusti assaggiati non sono stata solo musica per le orecchie con il cric crac dei denti nel masticare, ma delizia per il palato per i sapori che ogni trancio esprimeva mentre lo mangiavi. Alessandro Stocco ovvero l’ideatore di questo nuovo modo di assaggiare la pizza napoletana, un must oseremmo dire, per le tante proposte che ogni giorno vengono ideate dagli chef per dare a questo piatto classico della tradizione una nuova… veste. Il locale stabiese del vincitore del Campionato Mondiale PIZZA DOC 2025 ha ospitato, grazie a Renato Rocco de La Buona Tavola, che scova ogni volta ristoranti e chef particolari, una truppa di giornalisti esperti di enogastronomia e non, per sottoporli alla prova del Crunch.
Prova superata con il massimo dei voti.
Pizze iconiche, contemporanee, in pala e a doppia cottura; un match ed un incontro tra due filosofie del gusto un’experience sorprendente per la gustosità degli assaggi. Da una parte, l’anima di Concetto Partenopeo, dall’altra l’ambasciatore ‘croccante’ Alessandro Lo Stocco, punto di riferimento nel mondo della pizza con il suo approccio tecnico, preciso e personale.
ABBIAMO DEGUSTATO
Umare: con finocchio marinato al lime, alici, stracciatella, gel al lime, aneto, pepe di Sichuan;
O’ Fiore Mio: con coppa di testa, puntarelle, squacquerone, senape di Digione, fiori di zucca, polvere di olive nere di Gaeta e capperi e Capra e Caramello: con “acqua” di parmigiano, fior di latte, provola affumicata, gorgonzola DOP, noci pecan tostate, scorza d’arancia e caramello salato al latte di capra. Con Felice Mellone, invece, una sorprendente frittatina alla genovese; una Pala con Scarola saltata alla napoletana con olive capperi pinoli e acciughe e, in uscita, pomodorini semidry, mayo di capperi acciughe e polvere di olive ed, infine, una Tonda croccante con base di crema di melanzane e provola e, in uscita, cavolo cappuccio, carota gialla, cavolo romanesco, broccoletti, semidry, ravanelli, crema di mais e sedano rapa.
Il voto per gli assaggi: un bel 9 per non essere esagerati.
Un suggerimento: andate a crunciarvi non ve ne pentirete.
Aghe
Concetto Partenopeo –
Corso Giuseppe Garibaldi, 78
Castellammare di Stabia (NA)
Telefono: 366 158 6998
https://concettopartenopeo.it/
Orari di apertura:
Lunedì: Chiuso
