Sorrento si veste di eleganza e di profumi avvolgenti per le festività natalizie all’Hotel Ara Maris 5*L, cornice esclusiva dove il mare incontra il gusto e l’arte dell’ospitalità di lusso. È qui che lo Chef Alfonso Pepe firma una ricetta sorprendente, il “Cappuccino di cavolfiore, wagyu, tarallo e caffè”, capace di intrecciare tradizione partenopea, materie prime d’eccellenza e visione contemporanea, dando vita a un’esperienza gastronomica raffinata e memorabile. Un gioco di contrasti e armonie, dove la dolcezza vellutata del cavolfiore si fonde con la ricchezza del latte e del burro, creando una crema setosa e lucente, calda come un abbraccio natalizio. Il wagyu, tenero e intenso, aggiunge profondità e carattere, mentre il tarallo napoletano regala una nota croccante che profuma di Sud e convivialità. A chiudere, una spolverata di caffè: elegante, inaspettata, capace di evocare il rito italiano per eccellenza e di esaltare ogni sfumatura del piatto.
Una ricetta che racconta il Natale con stile, equilibrio e creatività, pensata per sorprendere gli ospiti e trasformare un antipasto in un’esperienza sensoriale memorabile.
CAPPUCCINO DI CAVOLFIORE, WAGYU, TARALLO E CAFFÈ
Ingredienti per 4 persone
• 500 g Cavolfiore
• 30 g Cipolla
• 50 g Sedano
• 1L Latte
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 100 g Olio extravergine d’oliva
• 50 g Burro
• 10 g Caffè in polvere
• Wagyu 100 g
• 50 g Tarallo napoletano
Procedimento: Pulire accuratamente il cavolfiore e metterlo da parte. In una casseruola, preparare un soffritto delicato con olio extravergine d’oliva e cipolla tritata. Aggiungere il cavolfiore e il latte, quindi lasciare cuocere a fuoco dolce per circa un’ora. Regolare di sale e pepe, unire il burro e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia, lucida e vellutata. Versare la crema in una tazza da cappuccino. Completare con il wagyu tritato finemente, il tarallo napoletano sbriciolato e una spolverata di caffè in polvere. Un piatto che celebra il Natale con eleganza e audacia, firmato dallo Chef Alfonso Pepe, dove ogni cucchiaio racconta una storia di gusto, territorio e alta ospitalità.
