LAGS sta per “Latte Art Grading System” ed è un sistema strutturato a livello mondiale che certifica le capacità dei baristi valutandone la competenza tecnica e creativa nella decorazione delle bevande di caffetteria con la tecnica della Latte Art, in sei livelli consecutivi detti “grading”, caratterizzati ognuno da un diverso colore: Bianco, Arancio, Verde, Rosso, Nero e Oro. Progettato e costruito all’interno dell’area che accoglie da sempre lo storico stabilimento industriale del Caffè di Napoli, tra Scampia e Melito di Napoli, il Kimbo Training Center, partner di Gambero Rosso Academy, si articola in aree didattiche moderne e altamente professionali: un’aula teorica pensata per trasformare la conoscenza in competenza concreta, un’area tecnica con 10 postazioni professionali dedicate alle esercitazioni pratiche e un vero e proprio bar professionale, dove i partecipanti possono vivere un’esperienza formativa immersiva e realistica. L’offerta formativa 2026, dedicata al trade (ai clienti nazionali e internazionali) con l’obiettivo di consolidare competenze tecniche, sostenere la formazione dei clienti di oggi e di domani e creare un ponte concreto con il mondo del lavoro, in collaborazione con esperti e istituzioni di settore, comprende:
- Corso Kimbo Barista, articolato su più livelli, con possibilità di certificazione SCA, tenuto da Carmine Capitanio, Coffee Trainers Kimbo Italia, e Alberto Picazio, Kimbo Coffee Specialist Team Leader;
- Corso Kimbo Brewing, dedicato ai metodi di estrazione e all’analisi sensoriale del caffè, con possibilità di certificazione SCA, tenuto da Nicola Pace, Coffee Trainer Kimbo UK;
- Corso Kimbo Latte Art LAGS, con accesso alle certificazioni ufficiali Latte Art Grading System, tenuto da Fabiano Bucci, Kimbo Coffee & Latte Art Trainer;
Progetti dedicati alle scuole, in particolare agli Istituti Alberghieri, con percorsi formativi su misura per avvicinare gli studenti alla filiera del caffè e alle opportunità professionali del settore. Il 2026 segna dunque l’inizio di un nuovo capitolo: l’anno in cui il Kimbo Training Center apre finalmente le sue porte al pubblico, invitando tutti a vivere esperienze uniche e coinvolgenti, dove il caffè diventa il protagonista indiscusso di un viaggio fatto di passione, scoperta ed emozione. Nascono così tre nuove proposte: il corso Kimbo Yoga & Coffee, che unisce i benefici dello Yoga con l’esperienza sensoriale unica del caffè, in un momento di rigenerazione e scoperta; la Kimbo Beauty Experience, esperienza dedicata alla skincare attraverso la nuova linea di prodotti ispirata al potere funzionale del caffè, già testatat con successo ad Host 2025; il corso Coffee & Food Pairing, con i principi guida dell’abbinamento cibi/caffè, per concordanza o contrapposizione, con pietanze dolci e salate, formatori il caffesperto Mauro Illiano e lo chef Maurizio De Riggi. Il Kimbo Training Center inaugura questa nuova fase sotto la guida di una gestione tutta al femminile, rappresentata da Francesca Capolongo, Trade Marketing Manager di Kimbo, e da Nadia Imperiale, Trade Marketing Specialist.
"Il Kimbo Training Center è un progetto strategico che rafforza il ruolo di Kimbo come riferimento non solo produttivo, ma anche culturale e formativo all’interno del settore" - dichiara Capolongo - "Investire nella formazione significa investire nel valore della filiera, nelle competenze e nella capacità di interpretare un mercato in continua evoluzione". "Dal punto di vista operativo, il Training Center è pensato come uno spazio altamente funzionale e orientato all’esperienza" - aggiunge Imperiale - "Percorsi strutturati, certificazioni riconosciute e un approccio pratico permettono ai partecipanti di acquisire competenze immediatamente applicabili e di confrontarsi con standard professionali concreti".
Per tutti gli aggiornamenti sui corsi, gli approfondimenti e le nuove iniziative del Kimbo Training Center è possibile consultare il sito ufficiale Kimbo al link: https://kimbo.it/pages/corsi-di-formazione.
