Un dolce che si trova in tutto il mondo. La vera ricetta prevede tre strati di pasta sfoglia alternati tra loro dalla crema pasticcera, e deve essere realizzata in maniera perfetta da fare in modo che non si rovini. La classica millefoglie alla crema chantilly, la si riconosce quando la parte superiore viene ricoperta con una glassa bianca di zucchero oppure guarnita con doppia glassa con aggiunta di cacao.
Per poter realizzare la pasta sfoglia sono necessari alcuni ingredienti come acqua, farina, burro, limone devono essere lavorati assieme poter ottenere un impasto morbido. L’impasto deve essere lasciato a riposo preferibilmente per tutta la notte bucherellandola prima. Il giorno successivo si potrà cuocerla alla temperatura di 200° Con il passare degli anni si sono sviluppate diverse versioni quella con panna, con frutta fresca, con cioccolato o gocce di cioccolato, con confettura.
Adriano Casolaro
